Katmer için malzemeler
- 1 kg un ( 8 su bardağı un )
- Bir tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı kadar su (azar azar ilave ediyoruz )
Ara katlar için
- 1 su bardağı kadar sıvı yağ
- 150 gram kadar tereyağı
- Ve eğer varsa ince çekilmiş irmik
Katmer nasıl yapılır
- Katmer için un,toz şeker, instant maya, kabartma tozu, tuz bir kaba alınır ılık su azar azar ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur olana kadar yoğurulur. İhtiyaca göre un ilave edebilirsiniz.
- Hamuru 1,5 saat kadar dinlendirin eğer sıcak su dolu bir tencerede yarım saat bekletirseniz daha hızlı kabarır.
- Kabaran hamuru 36 küçük beze dört tane de limon büyüklüğünde beze yapın sıvı yağ bulayın bir tepside üzerine streç film örttüm 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş olan limon büyüklüğündeki beze den sıvı yağ ve tereyağı ile açıla bildiği kadar açın tam ortasına dokuz tane küçük bezeyi tek tek arasına sıvı yağ ve tereyağı sürerek tatlı tabağı kadar açın üst üste yerleştirin eğer varsa hepsinin arasına ince irmik serpiştirin, Büyük yufkanın kenar kısımlarını bıçakla keserek üzerine doğru kapatın, yuvarlak bir şekil verin, Bir kenarda bekletin diğer bezeleride aynı şekilde açın hepsini açma işlemi bitirdikten sonra büyük bir tavada çok az sıvı yağ gezdirerek orta ateşte her iki tarafını pişirin ve servis yapın afiyet olsun.
