Armutlu Altın Damlacık Pasta için Malzemeler
- Beyaz krema için;
- -1 paket vanilyalı
- -3 yemek kaşığı daha mısır nişastası ( veya vanilyalı puding tozu 37 gr +1 yemek kaşığı nişasta )
- -100 gr şeker (yarım su bardağından az fazla)
- -500 ml süt
- -1 adet yumurta
- -2 adet yumurtanın sarısı
- -1,5 yemek kaşığı limon suyu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- -1 paket vanilya
- 1 su bardağı sıvıyağ
- -500 gr tuzsuz süzme yoğurt (Quark)
Hamuru için;
- -125 gr tereyağı
- -100 gr şeker (yarım su bardağından az fazla)
- -1 adet yumurta
- -1 çimdik tuz
- -1 paket vanilya
- -Yarım paket kabartma tozu
- -250 gr un (2 su bardağı)
- -Kabukları soyulmuş ve suda haşlanarak yumuşatılmış 3-4 adet armut (ortadan ikiye bölünmüş)
- -(Kendim hazır konserve armut kullandım.)
- En üst katman için;
- 2 adet yumurta akı
- 3 yemek kaşığı şeker
Altın Damlacıklı pasta nasıl yapılır
Öncelikle nişasta,şeker ve süt tencereye alınarak koyulaşana kadar pişirilir.Üzeri streçlenerek soğumaya bırakılır.
Hamur için bütün malzemeler yoğurma kabına alınarak,ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur.Hamur 26-28 cm çaplarındaki kelepçeli kalıba yayılır.Kenarları 4-5 cm kaldırılır.Hamurun alt tabanına çatalla delikler açılır.Kenarlarına sıralı armutlar yerleştirilir.
Soğumuş olan puding bir kez mikserle çırpılır.Ardından yumurta ve yumurta sarıları,limon suyu,vanilya,sıvıyağ ve süzme yoğurt (Quark) eklenerek çok iyi çırpılır.Bu sos kalıba yerleştirilen hamurun içerisine boşaltılır.
Isıtılmış 150 derece (alt-üst) fansız ayar fırında 50 dakika pişirilir.
Pasta pişerken bu arada yumurta akı ve şeker kar gibi oluncaya kadar çırpılıp, hazır hale getirilir.
50 dk sonunda pasta fırından alınır.(fırın kapatılmaz!)
Üzerine çırpılan yumurta akı-şeker karışımı eşit şekilde yayılır ve yeniden aynı ısıdaki fırına tekrar konup, 10-12 dakika daha pişirilir.
Pasta sarsılmadan oda ısısında soğumaya bırakılır.Soğuduğunda buzdolabına kaldırılarak bir gece dinlendirilir.
Dinlenme esnasında pastanın üzerinde kendiliğinden altın renginde damlacıklar oluşmaya başlayacaktır ve ismini de burdan almıştır.
Ertesi gün arzu edilirse kenarları süslenir ve soğuk olarak servis edilir.
Afiyet olsun??
