Bu tarifim size cok farklı gelebilir tabi eger daha once yemediyseniz bahsettiğim tarifimin adi Tirit ama bu bildiğiniz tiritten degil daha cok cay saatlerinde gündüz oturmalarında bayanların hem sohbet ettiği hemde uzum yaprağına sarılmadan gelisi güzel alinip yenilen lezzetli bir tarif bende bu tarifi Elazığ’lı komşularım sayesinde öğrendim ve her zaman degil ama arada gündüz oturmaya gelen arkadaşlarıma yapıp afiyetle yeriz.Eger sizde bu tadi merak edip yapmak isterseniz buyrun tarifimize bir goz gezdirin
Asma Yaprağında Tirit için Malzemeler
- yarim kilo asma(uzum) yaprağı
- 1,5 su bardağı bulgur
- yarim su bardağı siviyag
- 1 adet sogan
- 1 corba kasigi domates salcasi
- 1 corba kasigi biber salcasi (biber salcasi yoksa domates salcasi kullanin)
- 2 adet et bulyon
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 cay kaşığı pul biber
- 1 cay kaşığı karabiber
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 demet maydanoz
- 5 dal ince taze sogan
- varsa taze reyhan
- uzerine sıkmak için limon
Hazırlanışı
- siviyagi tencereye alin soganlari soyup kup kup doğrayın ve sararana kadar kızartın
- soganlarin ustune kuru naneyi koyun ve 30 saniye kadar kavurun
- bir taraftanda tirit icin suyu kaynatin
- salçayı da tencereye ilave edip biraz kavurun
- et bulyonu ve bulguru ilave edip iyice karıştırın tabi et suyunu iyice ezin icinde topak topak kalmasın,ustunede pulbiber ve karabiberi ekleyin
- kaynayan suyu bulgurun ustune ilave edin tadına bakip ihtiyaca gore tuz ekleyin ve ocağın altini kısıp kisik ateste pisirin,
- pilavinizi pisirin pilavınız biraz sulu olacak zaten öyle olması gerekiyor ama çorba gibide degil buna dikkat edin.pilavınız pistiyse ocaktan alin
- maydanozu,reyhani ve yesil soğanı yıkayın kucuk kucuk dograyin, ilk sıcaklığı cikan pilava ilave edip iyice karıştırın ve servis yapacağınız tabaga alin
- tiritimiz hazir sira uzum yapraklarını hazırlamaya geldi uzum yapraklarini iyice yikayin bir tencereye su koyup kaynatın ve yapraklarida kaynayan suda 1 veya 2 taşim kaynatın yaprakların biraz yumuşaması gerekiyor cunku tiritle beraber yenilecek kaynayan yaprakların suyunu süzüp servis yapacaginiz tabaga alin ve tiritle beraber servis yapin.islemimiz bu kadar artik asma yaprağın arasına tiriti koyup uzerine istege gorede limon suyu kullanip afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.