- Muharrem ayina girmişken Aşure yapmamak olmaz,e tabi yapmışken de az yapmak olmaz degil mi,nede olsa komşuluk hakkıda var dağıtmadan da geçmeyiz,geçen seneler genelde aşureyi sütlü yapardım her zaman dikkatli olmak acisinda kucuk bir tencereye iki kepçe aşure koyduktan sonra biraz süt ilave ettim süt koptu (kesildi ) tabi nedendir bilmem,bu sebepten sütsüz yaptım sebebini bilen varsa bana yorumlar kısmında yazabilir,süt sadece rengini biraz daha açmak için kullanılır süt olmasa da olur aşure tadından hiç birşey fark etmez,aşure yaparken rengini karartmamaya dikkat edin aşurenin rengini karartan malzemeleri süslemek icin kullanırsanız daha iyi olur ceviz ve kuş üzümü aşurenin rengini cok karartır kimisi cevizi suda bekletip kabuğunu soyar ama yinede çok azda olsa aşurenin rengi biraz karartır, bu yüzden ben sadece süslemede kullandım simdi gelin bol cesitli aşuremizin tarifine bir göz gezdirin.
- Rabbim hepinizin evinden bereketi eksik etmesin ( amin.)
Not : Bu sene aşureyi yaparken aromasını çoğaltmak için taze zencefili soyup bolca karanfil batırıp aşureyle birlikte kaynattım en sonunda zencefili aşureden çıkardım evde zencefiliniz varsa tavsiye ederim çok güzel oluyor.Malzemelerim yanındaki resimde zencefili fark edersiniz 🙂
Aşure için Malzemeler
- 700 gr aşurelik buğday
- Yarim kilo kuru fasulye(ben taze barbunya kullandım)
- Yarım kilo nohut
- yarım cay bardağı pirinç
- yarım kilo kuru incir
- yarım kilo kuru kayısı
- yarım kilo fındık
- yarım kilo sari kuru üzüm
- yarım kilo kuru badem
- 2 veya 3 adet elma
- 2 adet portakal kabuğu rendesi
- 1,5 kilo toz şeker
- 1 fiske tuz
- ve bol su
Üzerini süslemek için
- 1 kase ceviz içi
- 1 kase kuş üzümü
- 2 tane nar
- hindistan cevizi
- ve tarçın (istege göre kuru incir,fındık ve kuru kayısıda olabilir)
- Aşure için kuru fasulyeyi,nohutu,ve bugdayi bir gece onceden suda bekletin
- Aşure için en gec kaynamaya baslayani ilk once kaynatmaya başlayalım ama once nohutu ve kuru fasulyeyi ayri kaplarda haslayin ama haslanma payida birakin cunku daha sonra diger malzemelerlede iyice kaynaması gerekiyor ve suyun suzun
- Bademleri bir tencereye koyun ustunu gececek kadar su ekleyip bir iki tasim kaynatıp ocaktan alin ve kabuklarını soyun ve yıkayıp suzun
- Kuru inciri kup kup kesip ilik suda 20 dakika bekletin ve cok ezmeden 3 suyla daha yikayip suyunu suzun
- Sari üzümleri 20 dakika ilik suda bekletin ve yıkayın
- Portakalı yıkayıp kabuklarını rendeleyin
- Büyük bir tencereye iyice yıkamış olduğunuz aşurelik buğdayı alin uzerini 4 parmak gececek kadar sicak su koyup buğdayı haşlayın
- Haslanan buğdayın üstüne önceden haşladığınız kuru fasulye ve nohutu ekleyin onlarla beraber findik ve bademide ekleyin ve uzerini gececek kadarda sicak su ekleyip kısık ateşte haşlayın arada karistirmayida unutmayın
- Sarı üzümleri aşureye ilave edin ve ihtiyaca gore uzerine biraz daha su ekleyin karistimaya devam
- Bir fiske tuzu,toz sekeri ve portakal kabuğu rendesinide ekleyin biraz daha karıştırarak kaynatmaya devam edin toz seker tamamen eriyince
- Kayisilarida kup kup doğrayıp yıkayın ve aşureye ilave edip kaynatın her malzeme eklediğimizde aşurenin suyu azsa biraz daha sicak su eklemeyi unutmayın
- Elmaları soyun yıkayın içini çıkarıp kup kup kesin ve tencereye ilave edip karıştırın
- En son inciride ayru bir tencerede biraz haşlayıp yıkayın ve asureye ilave edip karistirin ihtiyaca gore biraz daha sıcak su ekleyin 2 dakika kadar yani incirler dagilmadan (incirlerin dagilmamasini ozen gosterin) kisik ateste Pisirip ocaktan alin.
- Asureyi kaselere paylastirin,aşureniz ılık veya soguk olduktan sonra üstüne ceviz,tarcın,nar,kuru incir, kayisi ve kuş üzümüyle süsleyip servis yapabilirsiniz.
- Afiyet Olsun.
- Allah hepimizin evini bereketlendirsin inşallah
not; Aşureniz ne çok sulu çorba gibi nede lapa gibi olmamasina ozen gosterin ikisinin ortasini ayarlamaya çalışın 🙂
