Çavdar Ekmeği Tarifi

Aslında ben lahmacun için hamur yoğurmuştum.Ama ün olarak yanlış un kullanınca hamurumun rengi değişti.Önce bir kaç tane lahmacun yapayım dedim ama olmadı.Ekmek hamuru olduğundan yapış yapış oldu ve çok zorlandım.Dedimki ben bunu ekmek yapım.Meğersem yanlışlıkla nede güzel ekmek yapmışım.Eşim bile dediki marketlerde satılan gibi olmuş.Yanlışlıkla çok güzel tarifler çıkabiliyormuş demekki :))))

Malzemeler :

1 kg çavdar unu ( Roggenmehl )
1 kg beyaz un
3 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tane yas maya
2.5 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı :

İlk önce ılık sütü, suyu ve sıvıyağı bir kaba alalım.içine mayayı, tuzu ,şekeri koyup bir güzel karıştıralım.Sonra 1 kilo çavdar ününü katip elimizle iyice karıştırarak yoğuralım.Sonra diğer bir kilo beyaz unu yavaş yavaş katip kıvamını bulana kadar yani yumuşacık ele yapışan bir hamur yoğuralım.Yoğurduğumuz hamurumuzu mayalanması için üzeri örtülü bir saat kadar bekletelim.Mayalanmış hamurumuzu alıp iki ayrı büyük beze yapalım ve resimdeki gibi bezenin birini tezgaha elimizi sıvıyağ sürüp genişletelim.Sonra bir ucunu içeriye doğru katlayalım.Sonra diğer ucunu içeriye kataladığımız hamurun üzerine katlayıp terse çevirerek tepsimize yerleştirelim.Diğer bezemizide aynı şekilde yapalım ve yine diğer hamurumuzun yanına koyup mayalanmaya bırakalım.Tepsisede mayalandıktan sonra makas ile üstünden çizikler keserek ve üzerine şu sürerek 170 dereceli fırında 2-3 saat kadar pişirelim.Bu ekmeğin bir özelligide ağır ateşte saatlerce pişmesidir.yoksa ekmeğimizin içi çığ kalabilir.Pistikten ve iyice soğuduktan sonra dilimleyip afiyetle tüketebiliriz.artanını buzluğa atabilirsiniz Arkadaşlar

Afiyet Olsun