Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi

Hayırlı Akşamlar Dostlar

Bildiğiniz gibi daha kaliteli Tarifler bulunca bir önceki Tarifimi yeniliyorum.Sizlerin isteği üzerine çıtır çıtır bir Tulumba Tatlısı tarifi buldum ve hemen uygulamaya koyuldum.Burdada hem tarifimizi hem fotoğrafları yeniliyorum Dostlar :)Tarifimiz harika olmuştur ve youtube kanalımıza yükleyincede bir çok arkadaşımız yapıp yorum yazmışlar.Onlarda çıtırlığına garanti verdikten sonra tarifi burayada ekleyeyim dedim Arkadaşlar.Böylesine lezzetli bir tatlıyı sizlerde yapın ve tadın olurmu 🙂 Şimdiden Tarifimizi yapan herkese Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1 su bardağı Su
• 60 gr Tereyağı ( bir yemek kaşığı dolusu )
• 1 su bardağı Un
• 1 fiske Tuz
• 2 tane L Yumurta
• 3 yemek kaşığı Irmik
• 1 yemek kaşığı Nişasta

Kızartmak için:

• 1 lt sıvı yağ

Şerbeti için:

• 1 kg Şeker
• 2.5 su bardağı Su
• bir kaç damla Limon Suyu

Yapılışı:

• Şerbetimiz için gerekli tüm malzemeyi tenceremize alıp 15-20 dakika kaynatalım ve buzdolabında buz gibi soğuyana kadar bekletelim Arkadaşlar.
• Ben arada 4-5 kilo şekeri şerbet yaparım ve şişelere doldurur buzdolabına kaldırırım.
• Sonra hazırda şerbetiniz olunca böylesi tatlıları yapmakta baya kolay oluyor 🙂
• Tulumba tatlımızdaki en önemli kural şerbeti bal gibi katı ve mutlaka Şerbet soğuk olmalı.
• Şimdi tulumbanın ham maddesi olan hamur kısmına gelelim.
• Suyumuzu tenceremize alalım ve içine tereyağını atıp erimesini bekleyelim.
• Eriyen yağlı suyumuza Unumuzu katıp iyice kaşıkla karıştırarak kavuralım.
• Yaklaşık 5-10 dakika hiç durmadan karıştırarak kavurma işlemine devam edelim.
• Sonra iyice kıvama gelen hamurumuzu soğuması için bir tabağın içine koyup üzerini streç folio ile kapatalım.
• Soğuyan hamurumuzu yoğurma kabımızın içine alalım ve içine yumurtalar hariç geri kalan tüm malzemeyi katıp yoğuralım.
• Sonra yumurtanın birini katalım ve iyice yoğuralım.
• Son olarakta ikinci yumurtayı katalım ve yine yoğuralım.
• Yoğurduğumuz hamurumuzu sıkma torbasına dolduralım.
• Bir tavaya sıvıyağımızı dökelim.
• Tavadaki yağ soğuk iken tulumbalarımızı torbasından sıkıp makas ile kesip soğuk yağa atalım Arkadaşlar.
• Tüm işlem bittikten sonra ocağımızın altını yakalım ve yağın iyice kızmasını bekleyelim.
• Yağ iyice kızıp tulumbalar canlanmaya başlayınca ocağın ayarını biraz azaltıp orta ayarda tulumbalarımız pişene kadar devamlı tavayı sallayarak veya kepçeyle karıştırarak kızartalım.
• Soğuyan şerbetimizi bir tencereye yada geniş bir kaba dökelim.
• Tulumbalarımızı kevgir yardımı ile alıp yağı iyice sızdırıp soğuk serbetin içine dökelim.
• En fazla bir  dakika şerbette bekletip tulumbalarımızı servis edeceğimiz tabağımıza alıp servis edelim.

Afiyet Olsun

>Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi

.

Knuspriges Tulumba Dessert

Zutaten:

• 200ml Wasser
• 2 EL Butter
• 150gr Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Speisestärke
• 3 EL Gries
• 2 Eier (Gr. L)

Für den Sirup:

• 1kg Zucker
• 500ml Wasser
• Einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

• Zuerst bereiten wir den Sirup vor. Dafür Zucker, Wasser und einige Spritzer Zitronensaft im Topf unter Rühren aufkochen. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
• Anschließend den Sirup zum abkühlen in den Kühlschrank stellen.
• Für den Teig Wasser und Butter in einem kleinen Topf aufkochen.
• Wenn die Butter geschmolzen ist das Mehl hinzufügen, dabei mit einem Kochlöffel kräftig rühren.
• Bei niedriger Hitze weiter rühren (ca. 5 Minuten), bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
• Den Teig zugedeckt abkühlen lassen.
• Wenn der Teig abgekühlt ist in eine Rührschüssel geben, Salz, Speisestärke und Gries dazugeben und verrühren.
• Erst ein Ei hinzufügen und weiter rühren.
• Dann das zweite Ei zugeben und mit dem Rühren fortfahren.
• Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Einen Liter Öl in die Pfanne gießen und den Teig ins kalte Öl spritzen.
• Die Enden mit der Schere abschneiden.
• Den Herd auf höchste Stufe stellen.
• Wenn das Fett heiß ist auf mittlerer Temperatur runterschalten und die Tulumba unter mehrmaligem Wenden kross anbraten.
• Anschließend kurz abtropfen lassen und eine Minute im kalt gestellten Sirup wenden.

Guten Appetit!