Çizkek (Cheesecake) Şimdiye kadar hiç yemediğim ve çok merak ettiğim bir tatlıydı türk sitelerine baktığım zaman yazan bazi malzemeleri burda bulmakta zorlandığım için burdaki sitelere baktım oda yetmedi abartısız söylüyorum ki Amerikan ,Alman,Fransız sitelerinde baya araştırma yaptım ve tarifin ic dolgusu Fransız mutfağından yapılış aşamaları Amerikan mutfağında sos kısmen Türk mutfağından ortaya karışık orjinal bir çiz kek çıktıgini dusunuyorum cunku çok araştırdım nerdeyse hepsinden birer parça bir şeyi katarak tarifini yaptım çiz keki ilk defa yapmama rağmen sorunsuz ve mükemmel bir şekilde geldi pişirirken bazıları cizkeklerin ustu çatlamasın diye yanına su dolu bir kase konulur yada su dolu bir tepsiye yerleştirilir ama ben bunların ikisini de yapmadım ciz kekin en iyi pişirme yöntemi 150 ila 160 derecede 1 saat pişmesi benim ciz kekin üstünde herhangi bir çatlama olmadı tadıda çok lezzetliydi tarifi yurt dışında özellikle Fransa’da bulunanlar için malzemeleri bulunması oldukça kolay ama Türkiye’de olanlar için birazcık sorun olabilir çünkü tam karşılığı tam olarak ayni malzeme olmasada en yakın malzemeyi seçerek size tarifi vermeye çalışıcam şimdi gelin bu lezzetli tarife bir göz gezdirin yapımına geçmeden şunu belirtmek istiyorum ki Çiz kek yapımında kullanılan bütün
malzemelerin oda sıcaklığın da olması gerekiyor bu bu yüzden eğer çiz kek yapmaya karar verdiyseniz malzemelerin en az bir kaç saat önce buzdolabından çıkartmış olmanız gerekiyor
Alt Tabanı için Malzemeler
- 300 gramlık yulaflı bisküvi içinde ceviz veya findik karisimida olabilir
- 2 çorba kaşığı kadar tereyağı
Chees-cake’in iç dolgusu için malzemeler
- 500gr de fromage blanc ( veya onun 2,5 su bardagi labne peyniri )
- 20cl de crème fraîche ( veya onun yerine 1 su bardagi dolu süzme yoğurt )
- 150 gr toz şeker (küçük bir çorba kasesi kadar)
- 2 çorba kaşığı tepeleme un
- 1 çorba kaşığı tepeleme nişasta
- 3 adet yumurta
- 1 adet limonun rendesi
çilek sosu için
- 500 gram taze çilek
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 çorba kaşı tepeleme nişasta
Hazırlanışı
sizlere kolaylik olsun diye kullandigim malzemelerinde fotografini paylasmak istedim
- Çiz kekin Tabanı için önce yulaflı bisküvileri mutfak robotundan iyice geçirin daha sonra üzerine eritilmiş tereyağını ilave edin elinizle iyice yoğurup tereyağını yedirin yoğurma işlemi bitirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş kek kalıbının içine döküp çorba kaşığıyla tabanına bastırarak yerleştirip iyice düzeltin
- tabanına yağlı mutfak kağıdı yerleştirin kelepçeli kalıbın kenarlarına önce tereyağıyla yağlayıp üstüne fırın kağıdını düzgün bir şekilde kesip kelepçenin iç kısmına yapıştırın
- kekin iç dolgusu için fromaj blanı veya süzme yoğurdu çukur bir kaba alalım mikser ile iyice çırpalım üzerini krem freşi ilave çırpmaya devam edin
- toz şekeri ilave edip iyice çırpın yumurtaların sarısını ve beyazını birbirinden ayırın yumurtanın 1 sarısını önce kremaya ilave edip iyice karıştırıp daha sonra ikincisi ni ilave edip aynı şekilde sarı rengi kaybolana kadar karıştırmaya devam edelim üçüncüsünü de aynı şekilde koyup iyice çırpın
- unu ve nişastayı eleyerek kremaya ilave edip karıştırın
- ayırmış olduğumuz yumurtanın beyazını çukur bir kaba alın mikserin son hızıyla yüksek devirde çırpıp beyaz krema haline gelene kadar güzelce köpürtün kabaran yumurtayı tahta kaşık yardımıyla kremayla yavaş yavaş karıştırın en son üzerine limonun rendesini ilave edip kremayı güzelce karıştırın
- İç dolgusunu yulaflı bisküvilerin üzerine boşaltın elinizle kek kalıbını bir iki defa hafif bir şekilde sarsın krema düzgün bir şekilde içine yayılsın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında fırında tam 1 saat pişirin (özellikle fırının 160 derece de olmalı kesinlikle 160 dereceden fazla ayarlamayın). piştikten sonra fırında biraz bekletebilirsiniz ama ben hiç bekletmedim çiz keki fırından çıkartın ılıdıktan sonra buzdolabında en az dört saat dinlendirin tabi bu arada kesinlikle kenarındaki fırın kağıdını çıkarmayın çünkü çilekli sosu döküldüğünde kenarlara akmasın ( ben akşamdan yaptığım için bir gece dolapta dinlendi)
- Çilekli sos için çilekleri iyice yıkayın yapraklarını kesin ve çilekleri şekeri,suyu ve nişastayı mutfak robotunda iyice püre olana kadar geçirin daha sonra bir tencereye alıp bir tasim kaynatın ve ocaktan alın
- Çilekli sos ılıdıktan sonra çiz kekin üzerine döküp yayın ve isteğe göre üzerini yine çileklerle süsleyin ve buz dolabında en az 4 saat dinlendirin etrafindaki kagitlari dikkatlice kaldirip dilimleyin ve servis yapin servis yapabilirsiniz
- Afiyet olsun