Erzurum’luların meşhur kadayıf dolmasını birçoğumuz daha önce yemişizdir yemeyenlerde mutlaka adını duymuşlardır biz kendimiz Erzurum dolmasını severiz ama yurt dışında yaşamanın dezavantajlarından biri her zaman taze Türk ürünleri bulamamak tabi bunun yanında taze kadayıf da bulunuyor havası alınmış sıkıca ambalajlanmış taze kadayıf aldık ama Maalesef çok fazla taze çıkmıyorlar ister istemez biraz kuruluk oluyor bu yüzden çok uzun süredir kadayıf dolmasını yapmamıştım aldığım kadayıf kuru olduğu için kendimce yeni bir yöntem keşfetmek zorundaydım ve de buldum kullanmak istediğiniz kadar kadayıfı buharda biraz bekleterek kullandım sonuç çok iyiydi ama bunu sadece hemen kullanmak isteyenler yapsın çünkü çok yumuşak olduğu için beklediğinde sonuç çok iyi olmayabilir hamurlaşma ihtimali de olabilir bu yüzden sadece yapacağınız kadarını buharda bekletin ve hemen kullanın şimdi gelin tarife bir göz atın
Kadayıf dolması tarifi malzemeler
şerbeti için
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- bir çorba kaşığın limonu suyu
bulamak için
- dört adet yumurta
- kızartmak için bol sıvı yağ
Hazırlanışı
–>
- şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alıp ocağa koyup kaynatın şerbet kıvamına gelmeye yakın limonun suyunu ilave edip beş dakika kaynatıp ocaktan alın
- Erzurum kadayıf dolması için bir tutam kadayıfı düzgün bir şekilde masanın üzerine alalım içine bir kaç parça cevizi yerleştirip sarma sarar gibi sarın ve elimizde hafif sıkıştırarak bir kaba alın diğer bütün kadayıflara da ayni işlemi uygulayalım
- sarma işlemi bitince yumurtaları önce iki tanesini ( ihtiyaca gore sonra diger iki sinide kullanın)kırıp bir kaba alıp güzelce çırpın sarmış olduğumuz kadayıf dolmasını yumurtaya bulayıp elinizle biraz sıkıştırarak süzün ve kızgın sıvı yağda kızartın
- ve yağdan çıkartıp önceden hazırladığımız ilk sıcaklığı cıkan şerbetin içine atın kadayıf dolmalarını üç veya beş dakika şerbetin içinde tutup çıkartıp servis yapabilirsiniz kalan şerbeti isterseniz daha sonra yine kadayıfların üzerine koyabilirsiniz
- Afiyet olsun
