Etli Hünkar Beğendi Tarifi

•  üç veya dört adet patlıcan

iç malzemeleri için

• 500 gr kuzu eti
•  3 çorba kaşığı sıvayağı
• 1 adet kırmızı biber
• 1 corba kaşığı salça
•  biraz karabiber
• biraz pulbiber
•  kekik
• ve tuz

 Beğendisi için

•   yarım çay bardağı sıvı yağ
•  yarım çay bardağı zeytin yağı
• bir tepeleme çorba kaşığı un
•  2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
•  ve çok az karabiber

beğendinin üzerine dökmek için

• 1,5  tatlı kaşıgı tereyağı
•  cok az pulbiber

 Hazırlanışı

• 

• et sosu için etleri kuşbaşı doğrayıp yıkayın  suyunu iyice süzün sıvıyagı tencereye alıp kızdırın etti üzerine boşaltın etleri biraz  kızartıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin et suyu çekip kızarmaya başlayınca etlerin üzerine kırmızı biberi ekleyin arada karıştırarak kavurmaya devam edin sonra salçasını baharatını ve tuzunu ilave edip iyice karıştırıp bir kac dakika daha pisirip ocaktan alın
• patlıcanları ocağın üzerinde veya fırında  tamamen yumuşayana kadar közleyin Közlemiş oldunuz patlıcanları soyup kabuklarından arındırmak için bir defa yıkayın ve küp küp kesin
• beğendi için sıvıyağı tencereye alın biraz kızdırıp üzerine unu dökün unun rengi hafif Sararana kadar kavurun daha sonra iki bardak sütü ilave edip topaklanma olmasın diye hızlı bir şekilde karıştırın  kaynamaya başladığı anda patlıcanları ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin 5 dakika daha patlıcanlarla beraber pişirip ocaktan alın beğendinin içine kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın kaşar peyniri tamamen eridikten sonra servis tabağına alın

•  eti patlıcani beğendinın üzerine dökün daha sonra tereyağını biraz pulbiberle kızdırın ve etli beğendinin üzerine döküp sıcak sıcak servis yapın isterseniz misafirlerimiz gelmeden fırına dayanıklı bir servis tabağına koyun servis yapacağınız zaman fırında  ısıttıktan sonra servis yapabilirsiniz
• afiyet olsun