Peynir yapımında daha önce sütü kaynatıp ılık yaptıktan mayaladığımda sorunsuz bir şekilde olmuştu ama son dönemlerde sütü kaynattığımda maalesef maya tutmadığını fark ettim bu yüzden videoda isterseniz kaynatıp ılıtıp mayalayın kısmını es geçin sütü riske etmeyin kaynatmaktan ziyade mutfak derecesi ( ısı ölçer ) varsa sütü en fazla 70 dereceye kadar ısıtın bu ısı sütün pastorize olması içinyeter,hızlı soğutmak içinde tencereyi soğuk suyun içine oturtun süt ılık oluncada mayalabilirsiniz. bu sayede salamurada uzun süre bekletmenize gerek kalmayacaktır.
Eğer sütü pastorize etmezseniz Çiğ süt olduğu için Brucelle olma riski vardır bu yüzden ya pastorize edip hemen kullanın veya salamura suyunda en az 1 ay veya 45 gün bekletin.
Evde Peynir yapımı için Malzemeler
10 kilo taze süt
2,5 yemek kaşığı peynir mayası
Evde Peynir nasıl yapılır
Sütü ocağa alın ılık olacak kadar ısıtın 2,5 yemek kaşığı peynir mayasını ilave edin karıştırın en az 20 dakika dinlendirin
Dinlenen peyniri kesin temiz bir tülbent veya ince bir bez yardımıyla peynirin suyunu süzün ve delikli bir kabın içine koyun üzerine baskı yapacak ağır bir şeyler koyun en az 3-4 saat bu şekilde dinlendirin, dilimleyip kaya tuzu ile tuzlayın bir gece buzdolabında bekletin biraz suyu birikecektir,
Salamura yapmak için peynirin alt suyuna kaynatıp içine kaya tuzu ekleyip eriyene kadar karıştırın peynirin üzerine dökün hava almayacak şekilde kapağını kapatın ve bu şekildebuzdolabında uzun süre peyniri muhafaza edebilirsiniz
arta kalan peynir suyunu sakın dökmeyin onunla,Lor peyniri, poğaça veya başka hamur işleri yapabilirsiniz.Hatta makarna bile haşlayabilirsiniz.
#peynir #peyniryapımı
Kullandığım Su bardağı ölçüsü 200 ml
A-Z Hazırlayan : Safiye Aras 🙂
Sayfalarımı takibe alabilirsiniz 🙂
Resimli Detaylı Püf Noktalarıyla Yemek Tarifleri
Facebook : https://www.facebook.com/pages/Hayalimdekiyemekler/284836254958186?hc_location=timeline
Instagram : http://instagram.com/hayalimdekiyemekler/
Pinterest: http://tr.pinterest.com/0s0gfu6kgyq6qbj/
Yeni Tarifler için Telefonunuza indirmek isterseniz,verdiğim linklerden hemen indirebilirsiniz ve uygulamamıza puan vermeyi, yorum yapmayı unutmayın 🙂
İos Uygulama ( Appstore ) : https://itunes.apple.com/fr/app/hayalimdeki-yemekler/id1117374761?l=en&mt=8
Android Uygulama için ( Gogle Play ) : https://play.google.com/store/apps/details?id=com.hayalimdekiyemekler&hl=tr
Youtube Kanalıma Abone olun 🙂 https://www.youtube.com/channel/UCpwA5ZcoyBCOJDHJEzQP_Cg