Büyük Oğlumun ( 8 Yaş )doğum günü için yaptığım ganajlı doğum günü pastası inanılmaz beğenildi özellikle okuldaki öğretmenler ve tadına bakan herkes aynı şeyi söyledi lezzetli ve muhteşem olmuş dediler ☺️ hem tadıyla hem sunumuyla gerçekten benimde çok hoşuma gitti sizler için ganajnın tarifini vermek istiyorum.
Yaptığım ganajlı pasta 25-30 kişilik bir pastaydı, ölçüleri oldukça fazla ama siz isterseniz yarım ölçü veyahut çeyrek ölçü kullanabilirsiniz.☺️ Şimdi gelin ganajlı pastayı nasıl yapmışım bir göz gezdirin.
Ganaj pasta tarifi için malzemeler
- Buradaki pandispanya tarifinden 2,5 ölçü kullandım)
- Hiç kreması için malzemeler
- 6 su bardağı süt
- 4 çorba kaşıgı un
- 2 çorba kaşığı nişasta
- 1,5 su bardağı toz şeker ( damakta dansa göre az veya çok kullanabilirsiniz)
- 2 paket şekerli vanilya
- 250 gr mascarponee (veya labne peyniri)
- 100 gr biter çikolata
Çikolatalı Ganaj için malzemeler
- 500 gr biter çikolata
- 500 gr krema
- Üzerini süslemek için isteye göre çilek ve 100 gr bitter çikolata
Ganajlı pasta nasıl yapılır
- Pandispanya tarifini buradan bakabilirsiniz verdiğim ölçüden 2,5 ölçü yaptım. Ve tamamen soğuyup dinlenmesi için bir kenarda beklettin.
- Kreması için süt un nişasta toz şeker şekeri ortaboy bir tencereye alıp. İyice karıştırın ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin kaynamaya başladıktan sonra iki paket şekerli vanilya ilave edip ocaktan alın yapmış olduğunuz kremayı ikiye bölün bir kısmına biter çikolata diğer ayırdığımızda da mascarpone peynirini ilave edin. İyice karıştırın
- Pandispanyayı üç eşit parçaya kesin biraz sütle ıslatın bir beyaz kremayı Üzerine ikinci kat pandispanya kapattın ve biraz sütle ıslatın,
- ikinci katına çikolatalı kremayı yayın ve Son pandispanya parçasının üzerine yerleştir buzdolabına kaldırın. Bu arada ganajını yapmaya başlayalım.
- Taze kremayı tencereye alın arada karıştırın, kaynamaya yakın ( krema kaynamayacak ) küçük küçük doğranmış biter çikolataları ilave edin ve ocaktan alarak iyice karıştırın .
- Çok iyi karıştırmış olduğunuz ganajı önce spatula yardımıyla azar azar pastanın her tarafına ince bir tabaka olacak şekilde sürün.
- Pastayı Ganajla kapladıktan sonra üzerine 2. Defa bol ganaj dökün ve ince bir spatula yardımıyla bir ileri bir geri yaparak düzeltin bu işlemi çok fazla yapmayın sadece üzerini düzlediğinizde bırakmanız yeterli olacaktır. Kenarlarını spatula ile hafifçe sıvayabilirsiniz.
- Kalan ganajı ve pastayı soğuması için buzdolabına kaldırın.
- Soğumuş olan ganajı iyice çırpın çırptığınızda eğer çok katılaşırsa kıvamını tutturmak için biraz taze krema kullanabilirsiniz.
- Ganajı pastanın etrafında yıldız uçlu krema balığı ile süsleyin.
- İsteye göre çilekleri benmari usulü eritilmiş çikolataya batırıp pastanın üzerine süsleyin buzdolabında iki veya 3 saat dinlendirip servis yapın.
- Afiyet olsun.
