Hamsili pilavı eşim çok merak ediyordu özellikle onun için yaptım benimde ilk denemem oldu Karadenizli kardeşlerim kadar yapmışmıyım bende bilmiyorum bu konuda onların eline su dökemem belki ama eşim tadına bayıldı 🙂 hatta bir daha hamsi alıyım dolapta hazır bulunsun dedi 🙂 burda taze hamsi bulmak nerdeyse imkansız bu yüzden bazen Türk maketinde temizlenmiş kılçıksız hamsi alırız Hamsili Pilav taze hamsiyle yapıldığında eminim lezzetine lezzet katar şimdi gelin Fırında Hamsili Pilavı nasıl yapmışım bir göz gezdirin 🙂
Hamsili Pilav için Malzemeler
- 800 gr ayıklanmış kılçıksız fileto hamsi
- 1 su bardağı mısır unu
- ve tuz
- Kek kalıbını yağlamak için tereyağı
Hamsili pilavın iç harcı için
- 1 çorba kaşığı tereyağı ( 75 gr )
- 1 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı pilavlık fıstık
- 1 su bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 2 su bardağı sıcak su
- yarım tatlı kaşığından birazcık fazla tuz ( kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz )
- biraz karabiber
- yarım demet maydanoz
Fırında Hamsili Pilav Nasıl Yapılır
- İlk önce iç pilavımızı yapmaya başlayalım
- Kuş üzümlerini yıkayın üzerine sıcak su ekleyin kullanacağımız zamana kadar beklesin
- Pirinci yıkayın 10 veya 15 dakika suda bekletin suyunu süzün
- Küp küp kestiğiniz soğanı tereyağında biraz soteleyin üzerine pilavlık fıstığı ilave edin fıstıkların rengi sararana kadar kavurun üzerine pilavı ilave edin iyice karıştırın
- Suyunu süzdüğünüz kuş üzümünü karabiberi ve kaynamış olan 2 su bardağı suyu ilave edin karıştırıp tencerenin kapağını kapatın kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin ( arada karıştırmayı unutmayın, ) suyunu çeken iç pilavın üzerine küçük küçük kesilmiş maydanozu ve biraz karabiber ilave edip karıştırın .İç pilavınız piştikten sonra kenara alın.
- 22 cm lik fırın ( kek ) kalıbını tereyağı ile güzelce yağlayın,
- Mısır ununa biraz tuz ekleyip karıştırın.Hamsilerin sadece parlak tarafını mısır ununa bulayın kek kalıbının içine resimdeki gibi hamsilerin parlak kısmı dışa gelecek sıkı bir şekilde dizin ( yan yana olcak şekilde dizerseniz hamsiler piştiğinde küçüleceğinden hafif üst üste gelecek şekilde dizin )
- Fırın kabını ( Kek kalıbının ) iç kenarlarınada hamsiyi dizdikten sonra ortasına iç pilavını koyup hafifçe bastırarak düzeltin üzerinide kalan hamsilerle kapatın
- 180 veya 190 derece fırında hamsiler güzelce kızarana kadar pişirip fırından çıkarın
- Hamsili pilavınızı 10 veya 15 dakika dinlendirip üzerine bir tabak kapatın ters çevirip dilimleyerek servis yapın
- Afiyet Olsun,
