Hingel Tarifi
Yöresel Yemeklerden olan Hingeli bende denemek istedim.Facede paylaştığımda belkide yirmi tane başka başka isimleri çıktı bu yemeğin.Her yörenin farklı isimleri var demekki.Ama ben bunu hingel olarak bildiğim için adını bu şekilde kullanmak istiyorum.Aslında bu Tarif bizim bildiğimiz mantının biraz daha büyüğü ve patatesli hali.
Malzemeler : 6-8 kişilik
- 6 adet küçük boy patates
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- tuz
- pul biber
- 2 tane kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Hamuru İçin:
- 1 bardak su
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Sos İçin :
- sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Öncelikle patatesleri bütün olarak haşlayın, haşlarken suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Hamuru yoğurmak için su, yumurta ve tuzu bir kaba alın ve aldığı kadar un ilave ederek iyice sert bir hamur yoğurun ve üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
Haşlanan patatesleri soyun, ezici yardımıyla iyice ezin ve baharatlarını ilave ederek karıştırın.Soğanları tavada sıvıyağ ile güzelce küp küp doğrayıp kavurun,kavrulan soğanları patateslerin içine katıp karıştırın.
15 dk kadar dinlenen hamuru 3 eşit parçaya bölün.
Bezelere un serperek açın, yarım cm kalınlığı yeterli olacaktır.
Açılan hamurdan çok küçük olmayacak kareler kesin.
Bu arada büyük bir tencerede şu kaynatılır.
Kare olarak kesilen hamurların ortasına patateslerden koyup üçgen olarak kapatın.
Kaynayan suyun içine 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin.
Hingelleri kaynar suya atın ve suyun yüzüne çıkınca sudan alarak hepsini bu şekilde pişirin.
Tabağa aldığımız Hingellerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim.Sos için biber salçası suyu ve sıvıyağı iyice karıştırıp kaynatın,kaynayan sosuda yoğurdun üzerine döküp servis edelim.
Afiyet Olsun
Hingel Tarifi
