İçli Açma Tarifi

Hamur işlerinde bu iç harcını çok seviyorum.Eğer sizler beğenmez iseniz bezelerin içine peynirde koyabilirsiniz Dostlar

Malzemeler : ( 2 kilo un için )

• 1.5 su bardağı sıvıyağ
• 1 tane yas maya
• 700 ml ılık süt
• 1 tane sıvı krema ( 200 ml )
• 500 gr süzme yoğurt ( Quark )
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yumurta akı ( sarıları üzerine gelicek )
• 2 tane kesme şeker
• yeteri kadar un ( 2 kilo veya biraz fazlası )

içi için :

• 250 gr tere yağı
• 1 kg un

Üzerine :

• 3 yumurta sarısı

Yapılışı :

İlk olarak sütümüzü ısıtalım.ben her zaman hamur işinde süt veya suyu ışıtırım.hamurumuz daha çabuk vede daha güzel kabarır.ısıtılan şutu hamur yoğuracağımız kaba döküp diğer tüm malzemeleride sırası ile kabimiza döküp bir güzel karıştırarak yoğuralım.Unumuzu en son ayarlayarak döküp yine yumuşak bir hamur yoğurmaya devam edelim..

Yoğurduğumuz hamurumuzu mayalanmaya bırakalım yaklaşık bir saat kadar.hamurumuz mayalanırken içini hazırlayalım.tere yağını tenceremizde eritip içine bir kilo unu katip iyice orta ateşte kavuralım ve soğutalım.Sonra mayalanmış hamurumuzu bezelere ayırıp üzerini poşet ile kapatalım.bezelerimizi tek tek un ile açalım.Açtığımız hamurun içine iç malzemeyi koyup rulo yapalım ve yaptığımız ruloyu resimdeki gibi şekil verip bükelim veya çember şekli verip tepsilere dizelim.

Benim evimde 4 tepsi olduğu için hepsine dizerim ve tepside mayalanmaya bırakıyorum.Tepsilere dizdiğimiz açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun

İçli Açma Tarifi

Gefüllte Açma

Zutaten für 2 kilo Mehl:

• 300 ml Öl
• 1 Hefewürfel
• 700ml lauwarme Milch
• 1 Becher Schlagsahne (200ml)
• 500gr Quark
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Eiweiß (die Eigelbelbe sind zum bestreichen)
• 2 Zuckerwürfel
• 2 kg Mehl (kann auch etwas mehr sein)

Für die Füllung:

• 250gr Butter
• 1 kg Mehl

Zum Bestreichen:

• 3 Eigelbe

Zubereitung:

• Die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben.
• Dann nacheinander die restlichen Zutaten bis auf das Mehl dazugeben und alles zusammenrühren.
• Nun das Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten.
• Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Für die Füllung die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze bräunen.
• Anschließend abkühlen lassen.
• Wenn der Teig aufgegangen ist mehrere runde Teiglinge daraus formen und abdecken.
• Die Teiglinge nacheinander mit Mehl ausrollen, etwas von der Füllung darauf geben und zusammenrollen.
• Die Rolle verdrehen und zu einem Ring formen oder in eine andere gewünschte Form bringen.
• Die Açma auf dem Backblech nochmals gehen lassen.
• Anschließend mit dem Eigelb bestreichen und bei 200 Grad goldbraun backen.

Guten Appetit!