İşkembe Çorbası Tarifi
Türkiyede benim bir Arkadaşım var ve adı Zeynep Bal.Kendisini, insanlığını ,samimiyetini ,kadınlığını ,ev yemeklerini çok sevdiğim bir Arkadaşımdır.Türkiyeye gidince sadece onun evinde rahat eder ve hiç çekinmeden oturur yemeğini yerim.Zaten evine kim giderse gitsin asla yemek yedirmeden yollamaz.Zeynep Arkadaşımın yemeklerine bayıldım.Yaaaa zeynepçığım bu yemeklerin nasıl bukadar lezzetli oluyor dediğimde bana şöyle dedi.Leylaçığım ben yemeklerime asla lezzet vermesi için bulyon kullanmam.Ben kemikleri alır haşlarım ve içindeki iliğine varana kadar çıkartır küçük kaplara koyar buzluğa atarım ve bunları her yaptığım yemeğimde kullanırım.Yemeklerimin birinci lezzeti elimden ikincisi ise kemik suyundan kaynaklanıyor dedi.Valla Zeynebi dinledikten sonra Almanyaya gelir gelmez gidip hayvanın ayak ve kaburga kemiklerini aldım bir güzel haşladım.üzerindeki eti varsa etini veya içindeki iliğini çıkarıp suyuna kattım ve kutulara koyup buzluğa attım.Kemik suyunu bile nasıl yaptığımı fotoğrafladım sizler için.Bir sonraki tarifimde inşaallah paylaşırım.Bu tarifte lütfen yapılışını ve vereceğim püf noktalarını çok dikkatli okuyun arkadaşlar.Sonra cevabı yapılışında olan sorular soruluyor bana.Bu Çorbanın lezzetine bayılıcaksınız.Ben işkembe çorbasını bir çok yerde yedim ama sadece Bozuyukun Çorbasını beğendim.Sırrı ise kemik suyunun verdiği lezzettir.Hadi Tarife geçelim ve artık işkembe Çorbası en lezzetli nasıl yapılır anlatayım size :)))))
Malzemeler : ( 12 kişilik ) Koca bir tencere ben eşim abim ve kardeşime ancak yetti.Tabak tabak içtik :))))
- 1 litre kemik suyu
- 1 litre süt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kg temizlenmiş işkembe
- 1 paket ( 200 gr ) Krema
- 5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz şeker
Terbiyesi için :
- 600 gr yoğurt
- 1 tane yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- tuz
Sos için :
- 6 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- bir tutam tuz
- 1 tane kesme şeker
- Limon Suyu
Yapılışı :
Arkadaşlar bu tarifin çok lezzetli olması için detaylı bir şekilde tek tek yapılışını yazıcam inşaallah.Eğer evimizde kemik suyumuz yoksa bir kilo karışık hayvan ayağı kaburgasını bir buçuk litre su ile iyice haşlayıp içindeki iliğine ve dışında kalan etine kadar alıp suyu ile birlikte kaba dökelim.yemeğimizin en önemli kısmı burası yani mutlaka kemik suyu olması lazım.Ben nasıl yaptım baştan soan akdar anlatayım arkadaşlar.Kemik suyum olmadığı için kemikleri tencereye koydum üzerini asıcak kadar şu koyup iyice içindeki iliği çıkacak dereceye gelene kadar kaynattım.Sonra kemiklerin suyunu alıp bir kenara kullanmak için koydum.İkinci bölüme geçelim.İkinci bölümde ise işkembeleri bütük şekilde tencereye alıp içine yarım çay bardağı sirke kattım ve iyice kaynattım.Sonra pişen işkembeleri süzgeçten geçirdim.Yani suyunu döktüm ve kullanmadım.Suyu sizilmiş işkembeleri küçük küçük bıçakla doğradım.Bu iki önemli kısmı yaptıktan sonra şimdi çorbamızın yapımına geçelim arkadaşlar.Tenceremize 5 dış sarımsağı soyup ezerek katalım.Sonra içine doğradığımız işkembeleride katip 3 yemek kaşığı tereyağı ile biraz kavuralım.Sonra kavurduğumuz işkembenin içine 1 litrelik ılık olan kemik suyunu ve 1 litrelik sütü katip kaynamaya bırakalım.Terbiyesi için yoğurdu bir kabin içine alıp içine 1 tane yumurta kiralım.Ve sonra ün ve kremayıda katip karıştıralım.Tenceremizde kaynayan çorbamızdan bir kepçe alıp terbiyemizin içine katıp karıştıralım ve bu karışımı tekrardan çorbamıza yavaş yavaş döküp karıştırmaya devam edelim.Son olarak kaynayan ve pişen Çorbamızın içine tuzu ve şekeri katip bir asım kaynadıktan sonra ocağımızın altını kapatalım.Çorbamızı ikram ederken üzerine dökmek için 6 dış sarımsağı ezip içine bir çay bardağı sirke bir tutam tuz ve 1 tane kesme şeker katip karıştıralım ve bu karışımı çorbalarınızı ikram ederken üzerine döküp sonrada limon sıkıp öyle ikram edelim.Arkadaşlar aynen böyle yaptığınızda acayip lezzetli bir işkembe çorbası elde ediyorsunuz söylemedi demeyin heeeee :)))) Yapınca mutlaka yorum yazın olurmu bacılarımmmm :))
Tarif için Zeynep Bal Arkadaşıma çokkkkk Teşekkür ederim.
Afiyet Olsun
İşkembe Çorbası Tarifi
