Hıngel,Hangel (Yaprak mantı)

• Kimine göre hengel kimine göre hıngel, hangel,yaprak mantı veya boş mantı ama ismi onemli degil Bizim asla hayır diyemediğimiz yemeklerdendir normalde bu tarif 4 kişilik sayılır ama ben ve eşim için anca yeter 🙂   yanında hiç bir yemek yapılmadan lezzetine varılan hangel yapımı çok kolay bir yemektir buyrun Hıngel tarifine 🙂

4 kişilik 

Hangel Tarifi için Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane yumurta
  1  su bardagi su

Hamuru Kaynatmak icin

• Bol su
  ve 1 corba kasigi tuz

YOGURT SOSU İCİN

• 4 bardak yoğurt
• 5 dis sarimsak
• Tuz

Yağlı sosu için 

• 1 çay  bardagi sıvıyağ
• 3 corba kaşığı tereyağ
• 3 adet orta boy kuru  soğan

Hangel Nasıl Yapılır 

• Servis yapacaginiz buyuk bir tabaga yogurdun bir kismini dokun geri kalani sonradan hamurun ustune dokeceginiz icin beklemeye birakin
• Yogurdunuzu bir kaba alin sarımsağı tuzla ezin yoğurda ilave edin
• Soganlari ince ince doğrayın sıvıyağ ve tereyağında  kizartin içine pubiber ve toz biberi ekleyip ocaktan alın
• Suyu ve tuzu genis birtencereye alip suyu kaynamaya birakin
• Hamurunuzu üzerine temiz bir bez örtün dinlendirin 30-45 dakika dinlendirin.
• Unu,yumurtayı  ve tuzu karıştırın suyu yavaş yavaş ilave edin kulak memesi yumuşaklığından daha sert bir hamur elde edin yaklaşık 10 kadar iyice yoğurun
• Hamurunuzu unlayarak merdane yardımı ile büyük bir yufka kadar açın ve üzerini iyice unlayıp oklavaya sarın
• Bir bıçak yardımıyla önce üstten kesin oklavayı tamamen çıkardıktan sonra uzunlamasına ortadan bir daha kesin ve enine kucuk karelere kesin unlayarak biribirinden ayırın.
• Hangel hamurunu Kaynayan suya atın hemen karıştırarak kaynatın.
• Hangeller suyun üzerine çıkıp kayamaya başladıktan  3 dakika (istege gore biraz daha uzun kaynatabilirsiniz) kaynatip hamurunuzu süzgec yardımıyla süzün
• Önceden hazırladığınız  yoğurtla karıştırın üstüne  kalan yoğurduda dökün en son yağlı sosunuda üzerine gezdirip servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun