Havalar soğumaya başlayınca aklıma gelen ilk çorbalar arasında kesme asi çorbası geliyor hem çok doyurucu hemde lezzetli aslında sulu yemek yerinede geçebilecek bir yemek benim çok severek yedigim bu tarifi sizinle paylaşmak istiyorum
8 veya 10 kişilik
Kesme Aşı Çorbası icin Malzemeler
- 1 su bardağı yesil mercimek (mercimekleri haslamak için 3 su bardagi su)
- 2 litre +2 su bardağı su yarısı et veya tavuk suyu olsun
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet sogan
- 1 adet yesil biber(olmasada olur)
- 1 adet kırmızı biber( olmasada olur)
- 1 su bardağı siviyag
- yarim demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 cay kaşığı karabiber
- 1 cay kaşığı pul biber
- yarim çorba kaşığı kuru nane
- ve biraz tuz
Hamuru için
- 1,5 su bardağı un
- biraz su
- 1 cay kasığı tuz
- hamuru acmak için un
- hamurun kıtırlarını kızartmak için yarim cay bardağı siviyag
- hamurun yapılma aşamasını resimlerle detaylı göstermeye çalıştım
 |
Kesme Asi Çorbasının Hazırlanışı
- ilk olarak unu bir kaba alin tuzu ilave edin suyunu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığından daha sert bir hamur yapin hamurunuzu çok iyi yoğurun biraz dinlensin bu arada çorbayı yapmaya başlayalım
- yesil mercimekleri tencereye alin ve suyunu ilave edip haşlayın ama biraz kaynama payi bırakın.
- çorba için suyunuzu kaynatın
- siviyagi tencereye alin soğanları kup kup kesin pempelesene kadar kızartın
- biberleri kup kup kesin ve soğanların üstüne ekleyip biraz kızartın
- maydanozu kucuk kucuk kesin
- salçayı, baharatları,maydanozu,tavuk suyunu ilave edip salcayi iyice kavurun, sonra tadina bakarak ihtiyaca gore tuzunu eklersiniz
- kavrulan salçanın üstüne haşlanmış mercimeği koyup bi defa karistirin ustunede suyunu ekleyin
- haslanmış nohutlarida çorbamıza ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakın
- bezelerden buyuk olanı unlayarak bir yufka kadar acalim yukarıda malzemeler kısmında resimli olarak gösterdim resimdede görüldüğü gibi once bol un yapin oklavaya sarin bıçakla ustten kesin uzunlamasına iki defa kesip sonra kucuk parcalara kesin elinizlede hafif ufalayarak hamur yapraklarını birbirinden ayirin ve corbaya ekleyerek çorbanızı karıştırın hamurlar birbirine yapışmasınlar yaklaşık 10 veya 15 dakika kisik ateste pişirip ocaktan alin
- simdi sira kıtırları yapmaya geldi onuda ayni şekilde yukarıda resimli olarak anlattim elinizle uzunlamasına hamuru uzatarak buyutun hamuru bileginize sararakta bu islemi yapabilirsiniz.hamurunuz kucuk parmak kalınlığında olunca tırnak küçüklüğünde parcalara kesin (biraz kotu bir tabir ama aklıma anca bu geldi )kizgin siviyagda rengi pembelesene kadar kızartın
- ister corbayi servis yaparken tabagin üstüne isterseniz çorbayı ocaktan aldiktan sonra çorbaya ilave edin sizin zevkinize kalmis
- Afiyet Olsun
