Böreğin yapılış şeklini videolu olarak izleyebilirsiniz sadece iç malzemesi farklıdır 🙂
Daha once normal kol böreği yapmıştım,bu defada mayalı hamurdan yapmak istedim sonuc istedigim gibi oldu itiraf etmeliyim ki ben bu kol böreğini digerinden daha cak sevdim çünkü yumuşacık bir börek oluyor normal kol boreginde hamurun kenar kısımlarının mutlaka inceltmek gerekiyor aksi halde hamur piştiğinde bile kenar kısımları sert kalıyor ama bu mayali hamurdan olan kol boregi ise kenrlari biraz kalin bile olsa yumuşaklığından hic birsey kaybetmiyor benden tam not aldı bakalım siz beğenecekmisiniz, yaptigim olcuden 10 adet ortaboy kol boregi cikiyor size isterseniz yarim olcu kullanabilirsiniz.
Mayalı Hamurla Kol Böreği (Kıymalı Pırasalı ) için Malzemeler
- 1 su bardağı ilik sut
- 1 su bardağı ilik su
- 4 adet yumurta ikisinin üstüne sürmek icin sarisi ayrılacak
- 1 çorba kaşığı tuz
- 2 paket instant maya veya 1 paket yas maya
- alabildigi kadar un ( yaklasik 7-8 sy bardağı kadar un aliyor)
iç harci için
- 8 adet pırasa
- 3 adet sogan
- yarim cay bardağı siviyag
- yarim veya 750 gr kilo kıyma
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 cay kaşığı karabiber
- 1 cay kaşığı pul biber
- tuz
ara katlar için
- yarim paket tereyağı (125 gr)
- yarim cay bardağı siviyag
Hazırlanışı
- sutu,suyu, mayayı,tuzu,2 yumurtayı ve iki yumurtanın sadece beyazını buyuk bir kaba alin ve ununu yavaş yavaş ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve hamuru birazda tezgahin üstünde yoğurun hamuru kabına geri koyup temiz bir poşetle veya streç filmle ustunu kapatin ve sicak tutacak buyuk bir bezle her tarafını kapatıp 1,5 veya 2 saat dinlendirin
- pırasayı ve soğanları ayıkların kucuk kucuk kesin siviyagi buyuk bir tavaya alin once soganlari sararana kadar kızartın ve pırasayı ekleyin arada karıştırın pırasa suyunu çekip kızarmaya başlayınca kıymayı tuzu ve baharatları ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin kıymada suyunu cekip kizarmaya başlayınca salçayı ilave edip biraz kavurun ve ocaktan alip ılımaya bırakın
- tereyağını eritin ve margarini buzdolabında sogumas için biraz bekletin margarin soguduktan sonra kenarından bir delik acip margarinin içindeki suyu dokun ve tekrar eritip siviyag ile karistirin
- dinlenmiş hamuru 10 esit bezeye bolup 5 dakika dinlendirin hamuru bir tabak buyuklugunde acin elinizle ve ya bir corba kasigiyla uzerine biraz (1 veya 2 çorba kaşığı ) yag gezdirin ve diger bezeleride tatli tabagi kadar acip aralarini ayni sekilde yaglayarak beser beser yaglayarak ust uste koyun ve 20 dakika dinlendirin
- iyice dinlenmis olan hamurunuzdan bir tane alin,masanizin da ustunu elinizle yaglayin hamurun once ortasindan baslayarak parmaklarinizla hamuru disa dogru hafif iteleyerek biraz acin sonrada elinizle tutup yine hafif bir sekil de uzatarak acin resimdede goruldugu gibi incele bildigi kadar inceltin
- hazirlamis oldugunuz harci onceden 10 parcaya yetecek sekilde ayarlayin ve harctan biraz alin yufkanin kenarinin bir kismi biraz bos kalsin gerikalanin ustune serpin ve harci serptiginiz yerden baslayarak
sarmaya baslayin yani rulo yapin,resimde goruldugu gibi dolayin ve aralarinda bosluk kalacak sekilde tepsiye yerlestirin digerlerinede tek tek ayni islemi uygulayin ve tepsidede 40 dakika dinlendirin
- kalan margarin ve yumurtanin sarisini karistirip iyice cirpin ve kol boreklerinin üstüne surun once bir tepsiyi sonra ikinci tepsiyi firina verip 180 derecede pisirin
- Afiyet Olsun
