Bu pastayı yaparken o kadar acelem vardı ki şeklini istediğim gibi tutturamadım birde üzeri için yaptığım krema tereyağına dönüştü ama her işte vardır bir hayır üstüne hiç krema kullanmadan çikolata sosunu kullandım tadı çok güzel oldu yiyen herkes çok beğendi pastanın ölçüsü biraz fazla isterseniz yarım ölçü yapabilirsiniz pastayı yaparken çok acelem olduğu için tam detaylı fotoğraf çekemedim ama sizin için özetledim 🙂 bakalım sizde beğenecekmisiniz.
14 veya 16 kişilik
Pasta Kremalı Çikolatalı Pasta Tarifi için Malzemeler
- 5 adet oda sıcaklığında yumurta
- 5 çorba kaşığı un
- 10, yemek kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1 çay bardağı ılık su
- çeyrek limonun suyu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 adet limon kabuğunun rendesi
Pasta kreması için
- 1 lt süt
- 1 su bardağı +1 çorba kaşığı toz şeker
- 5 çorba kaşığı nişasta
- 4 yumurtanın sarısı
- 2 paket vanilin
- 100 gr tereyağı
- isteğe göre 1 paket krema
pastanın arasına 400 gr suyu iyice süzülmüş karışık meyve kompotosu
Çikolata sosu için
- 300 gr bitter çikolata
- 150 gr tereyağı
- 6 çorba kaşığı sıvıyağ
üzerini süslemek için
- isteğe göre 50 gr beyaz çikolata ve 3 çorba kaşığı sıvıyağ
Pasta Kremalı Çikolatalı Pasta Nasıl yapılır
- Yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın
- Yumurtanın sarısını toz şekerle krema haline gelene kadar çırpın çeyrek limonun suyunu ve ılık suyu ilave edip iyice çırpın kakaoyu, vanilini,kabartma tozunuda ilave ettikten sonra unu havadan eleyerek ilave edin tahta bir kaşıkla iyice karıştırın
- Ayrı bir kapta yumurtanın beyazını bir fiske tuzla kar beyazı olana kadar yüksek devirde iyice çırpın, önceden yaptığınız kek karışımına ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp altı yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen borcama veya kek kalıbına dökün hafif hafif tezgaha bir kaç defa vurun içindeki hava kabarcıkları yukarı çıksın
- Pasta Kekimizi Önceden ısıtılmış 180 derecedei pişirirken fırının bir köşesine su dolu bir kase koyun bu işlem kekin daha yumuşak ve daha güzel gelmesini sağlar pasta kekinin üzeri iyice kızarana kadar pişirin,kekinizin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın pişen ve soğuyan kekinizi kalıptan çıkararken tepsinin kenarlarını bıcakla sıyırıp öyle çıkarın çünkü kalıbın kenarını yağlamadığımız için kenarlarına yapışır
- Önce şekerin yarısını ve 4 bardak sütü kaynatınKalan şekerin yarısını.yumurtaların sarısını,nişastayı ve 1 bardak sütü iyice karıştırınkaynayan sütten 2 veya 3 kepçe kadar azar azar nişastalı karışıma ilave edin,
- Nişastalı karışımı kaynayan süte yavaş yavaş dökün ve sürekli karıştırın üzerine şekerli vanilini ilave edin 3 dakika daha karıştırak kaynatıp ocaktan alın ilk sıcaklığı çıkınca Tereyağını ilave edin eriyene kadar iyice karıştırın en son isteğe göre kremayı katılaşana kadar çırpın ve pasta kremasına ilave edip karıştırın
- kekiniz dikkatli bir şeklide keskin bir bıçakla yandan 3 parçaya kesin
- ilk katına pastanın kremasının yarısın yayın üstüne karışık meyveleri dökün kekin ikinci katını koyup aynı şekilde önce kalan kremayı yayın sonra meyveyi de her tarafına serpiştirip son katını kapatın buzdolabında 1 saat dinlendirin
- üstündeki çikolata sosu için bitter çikolatayı benmari usulu ( tencerede suyu kaynatın büyük bir kaseye bitter çikolatayı koyun kaseyide kaynayan suyun içine oturtun kaynayan suyun sıcaklığıyla bitter çikolata eritecek arada mutlaka karıştırın ve dikkat edin çikolatanın içine su kaçmasın ) veya mikrodalga fırında bir kaç saniye çevirin çıkarıp karıştırın ve tekrar ısıtın taki çikolata eriyene kadar ama mikrodalgada eritirken dikkat edin çok fazla eridiğinde toprak gibi oluyor yani yanıyor
bu yüzden sürekli kontrol etmeniz lazım erimeye başlayan çikolatanın içine tereyağını ve sıvıyağı ilave edin iyice karıştırın pürüzsüz hale geldiğinde kullanıma hazırdır demektir
- Çikolata sosunun ilk sıcaklığı çıkınca pastamızı çıkarın fırın telinin üzerine koyun fırın telinin altına geniş bir tabak veya tepsi yerleştirin hazırlamış olduğumuz çikolata sosunu pastamızın her tarafına gelecek şekilde dökün ve aynı anda pastanın üzerindeki çikolata hala sıcakken büyük bir spatula veya bıçakla çikolatasını hafifçe düzeltin bu düzeltme işlemini sadece bir iki defa yapın pastanın kenarlarından süzülen çikolata durduğunda servis yapacağınız tabağa alın
- üzerine isteğe göre sade sütlü çikolatayı benmari usulü eritip biraz sıvıyağ ile karıştırn üzerine ince çizgilerle şekil verin kürdanla üzerinden çizgiler çizin ve buzdolabında 3 saat dinlendirip servis yapın
- Afiyet Olsun
