Size çok lezzetli bir tarifim var yıllar öncesinde Istanbul’da bir restorantta yediğim ve tadini çok beğendiğim bir tarif adini bilmiyorum ama tadı hala aklımda olan Patates Püreli ve etli Karnıyarık Tarifini sizinle paylaşmak istiyorum,ozellikle misafirleriniz ve sizin beğeneceğiniz bu güzel ve lezzetli tarife bir göz gezdirin.
Patates Püreli ve etli Karnıyarık Tarifi
Malzemeler
iç harcı için
- 300 gr kırmızı et( kuzu eti olsa daha iyi olur )
- yarim su bardağı siviyag
- 1 adet buyuk boy soğan
- 1 adet buyuk yeşil biber
- yarim cay kasığı kara biber
- yarim cay kaşığı pul biber
- 1 cay kaşığı kekik
- ve tuz
Sos için
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı dolu domates salçası
- yarim cay kaşığı karabiber
- yarim cay kaşığı pul biber
- ve tuz
Patates Püresi için
- 3 adet orta boy patates
- 1 cay bardağı sut
- 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (kaşık çok dolu olmasın )
- ve biraz tuz
Hazırlanışı
- patlıcanları alacalı soyun ortadan ikiye uzunlamasına kesin uzerini fırçayla yağlayarak fırında kızartın veya klasik yöntemle patlıcanları bol siviyagda kızartın
- eti kuşbaşından daha kucuk olacak şekilde kesin eğer büyükbaş veya koyun etiyse uzerini gececek kadar su koyup önceden yumuşayana kadar kaynatın et suyunu çekip yumuşayınca ocaktan alin kuzu eti kullanacaksanız eti önceden haşlamanıza gerek yok
- patatesleri yıkayın uzerini gececek kadar su koyup haşlayın,haslanan patatesleri soyun içine tereyağını ve tuzunu ilave edin püre olana kadar ezin ve sutu yavaş yavaş ilave edip iyice karıştırın
- ic harcı için siviyaginin çeyreği sos icin kalsin geri kalanı buyuk bir tavaya alıp kızdırın soğanı ve biberi ayıklayın kup kup kesin siviyagin üstüne ekleyin sararana kadar soteleyin eti ilave üstüne tuzu,karabiberi,pul biberi ve kekiği ilave edin et kızarmaya başlayınca ocaktan alin
- önceden kızarmış patlıcanların içini tatlı kasığıyla veya elinizle biraz çukur olacak şekilde bastırın hazırlamış olduğunuz eti patlıcanların içine doldurun,
- tavayı ocağa alin sos için kalan siviyagi tavaya alin salçayı biraz kavurun baharatları ve tuzu ilave edin iyice karıştırın ve sıcak suyu ilave edip ocaktan alin,salçalı sosu etli patlıcanların üstüne eşit şekilde dokun
uzerine patates püresini santi torbasıyla sekil vererek veya kaşıkla duzgun bir şekilde paylastırın
- Patates Püreli ve etli Karnıyarığı 200 derece fırında patates pürelerin ustu biraz kızarana kadar pişirip servis yapabilirsiniz
Afiyet Olsun
