Sırın ismini bir çoğunuz ilk defa duymuş olabilir bende Elazığlı komşularımla tanışamdan önce Sırının ne olduğunu bilmiyordum 🙂 ilk başta çok değişik geldi ama zamanla çok hoşuma gitti hatta öyle ki eşim arada yapamamı istiyor ,tabi kimine görede adı Ziron’dur sırının yapımı çok basit ama en önemli olan kısmı ekmeğini pişirmek sonrası işte ondan sonra basit kısmı geliyor 😀 Şimdi gelin Sırın nasıl yapılır bir göz gezdirin.Bu ölçüden biraz fazla çıkacaktır eğer size de çok gelirse kestikten sonra borcama yerleştirin ve derindondurucuya kaldırın.
Sırın ( Ziron ) İçin Malzemeler
- 3 veya 3,5 su bardağı su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 kilo un
- 1 yemek kaşığı tuz
- Üzeri için
- Büyük bir kase yoğurt,
- 2 diş sarımsak
- ve tuz
Yağlı Sosu için
- tereyağı ve toz kırmızı biber
Sırın ( Ziron ) Yufkası nasıl yapılır
- Un,tuz,ve sıvıyağı geniş bir kaba alın üzerine suyu azar azar ekleyin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın
- Sacınız yoksa büyük tavada yapacaksanız Yumurtadan daha küçük bezeler yapin ve 25 dakika dinlendirin
- Bezeleri unlayarak merdane yardımıyla servis tabağından biraz daha büyük açın. önlü arkalı biraz pişirin ve yufkaları temiz bir bezin arasında biriktirin ( yufkaları açıkta bırakamayın hemen kurur )
- 1 tane Yufkayı rulo yapın eğer çok kuruysa hafif ıslatabilirsiniz.
- Rulo Yaptığınız yufkayı küçük küçük kesin, kesilmiş kısmı yukarı bakacak şekilde servis tabağına alın servis tabağı dolana kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Yoğurdu ocağa alın karıştırarak biraz ısıtın ( dikkat edin fazla değil ılık olacak kadar ısınacak ) ocaktan alın rendelenmiş sarısak ve tuzla karıştırın.
- Sırının üzerine önce ılık yoğurdu sonra toz pulbiber ile kızdırılmış tereyağını döküp servis yapın.
- Not:Sırının üstüne döktüğünüz yoğurt bütün sırın kaplayacak kadar çok olmalıdır fotoğraflarda sırın gözüksün diye az yoğurt kullandım 🙂
- Afiyet Olsun.
