Tel Helvası Tarifi ( Pişmaniye )
Mevlid Kandılımız mübarek olsun Dostlar.
2015 senesinin ilk Tarifi Babamdan olsun istedim.Babacığım sizlere verdiği sözü tuttu ve Tel Helvası yaptı bizler için.Bir yandan video çektim bir yandan foto derken baya kafam karıştı ama sanırım açıklayıcı bir video ve foto çektim :))) Videoyu bilerek sessiz yaptım çünkü evim okadar kalabalıktıkı ve her kafadan bir ses çıktığı için kimin ne dediği anlaşılmıyordu.o sebebden sessize alıp hızlandırdım videomuzu.inşaallah Tarifimizi beğenir ve sizlerde ailecek yapar yersiniz.Tekrardan Hayırlı Kandillerimiz olsun inşaallah
Malzemeler :
- 250 gr tereyağı
- 1 kg un
Ağdası için :
- 1.5 su bardağı su
- 1 kg şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı :
Tereyağını tencereye alıp eritelim.Erimiş yağımızın içine yavaş yavaş unumuzu katıp ocağın altını kışalım ve kısık ateşte unumuzu güzelce yakmadan kavuralım.Unumuzun rengi kara helva gibi kahverengi olmıçak.Yani rengi koyulaşana kadar kavurmayın sakin.Çokta az kavurmayın yoksa karın ağrısı yapar bilsiniz :)) Güzelce kavurduğumuz yağlı unumuzu kenara alalım ılınması için.Ağdamız için tenceremize suyumuzu ve şekeri katıp kaynatalım.Rengi koyulaşmaya başlayınca limon suyunuda ilave edip ocağın ayarını kışalım ve orta ateşte ağdamızın rengi altın sarısı olana kadar kaynatalım.Ağdamızın kıvamının olup olmadığını anlamak için kaşık ucuyla ağdadan alıp soğuk suyun içine dökelim.Suyun içinde elimize sakız gibi geliyor ve uzattğimızda kopmadan üzüyor ise kıvamı olmuş demektir Arkadaşlar.Videodada gösterdik bu püf noktasını.Ağdamızı dökeceğimiz Tepsimizin içine tereyağını sürelim ve kıvamı olan ağdamızı yağlanmış tepsimize dökelim.Tepsiyi yağladık çünkü ağdanın tepsiye yapışmaması lazım.Tepsideki ağdamızı balkona ilınması için koyalım.Ağdamızın asla soğumaması lazım.yoksa akide şekeri olur :))) Sadece ilınması lazım.Elimizde çevireceğimiz için elimizi yakmayacak derecede ilınması lazım.Hatta hafiften elimizde yanabiliyor :)))) Derken tepsideki ağdayı tepsiden çıkartalım ve iki kişi videodaki gibi çevirerek sıkmaları lazım.Ağdayı uzatıp koparmadan tekrar katlayıp sıkmaları gerek.Bunu en az 20 defa yapıyoruzki ağdanın rengi iyice sapsarı olsun.Sonra rengi iyice açılan ağdamıza halka şekli verelim.Masanın ortasına kavrulmuş yağlı unun yarısını dökelim ve halka şeklindeki ağdayı unun ortasına koyalım.Kavrulmuş undan ağdanın üzerine serpiştirip dört beş kişi halkayı dikkatlice geri geri çevirerek büyütelim.Sonra iyice büyüyen halkayı ikiye katlayıp küçültelim ve üzerine yine kavrulmuş un serpiştirip tekrar geri geri çevirerek büyütelim.Bu şekilde geri kalan kavrulmuş unuda kullanarak helvamızı gerisin geriye çevirerek büyütüp ikiye katlayıp tekrar büyütelim derken halkamızı hiç koparmadan tel tel olana kadar bu çevirme işlemine defalarca devam edelim.Kavrulmuş unumuzdan hiç kalmayacak ve helvamız ününü iyice yemiş ve tel tel olmuş olucak.Tel tel olduktan sorna halkamızı 15 cm uzunluğunda kopartıp elimizle sallayıp masaya serelim.Tüm helvamızı bu şekilde yapıp masaya serip sonrada ailecek afiyetle yiyelim.
Afiyet Olsun
Tel Helvası Tarifi ( Pişmaniye )
Resimler
