Video da ki yapraklar Bu salamuranın 2 senelik halidir gördüğünüz gibi hala sapasağlamlar 🙂
Bulunduğumuz mevsimden dolayı arşivimde bulunmasını istediğim bir yazi asma (üzüm) yaprağı salamurası herkesin yapabileceği vede hem ekonomik hemde disarda satılanlardan daha iyi olduğunu düşünüyorum hic bir şey evde yapılanın yerini tutmaz bence Şuan Ramazan ayındayız asma salamurası yapan olurmu bilmem ama ben yaptım gelin nasıl yaptığıma bir bakalım bunda olcuyu vermek çok zor ama en kolay şekilde anlatmaya çalışacağım
10 kiloluk kavanozu doldurmak için üzüm yaprağı salamurası
üzüm (asma )yaprağı salamurası nasıl yapılır
- öncelikle yapraklarınızı desteleyin yaklaşık 10 veya 15 tane uzum yaprağını ayni hizada üst üste yerleştirin yaprakların destelemesi bittikten sonra sap kısımlarına 2 tatlı kaşığı kadar iri tuzu dökün ikiye katyalıp sıcağa dayanıklı bir kaba yerleştirin
- Kaynar suyu tuzu ilave edip karıştırın kadar da aralarına arası tuzlanmış yaprakların üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
- Salamurayı kovaya veya kavanozlara yerleştirirken ortasına ve uzerine biraz daha kaya tuzu serpin en son salamuranın suyunuda üzerine dökün,yapraklarin suyun uzerine cikmamasi icin temiz yuvarlak taş veya benim gibi tabak koyun ve kovanızın ağzını hic hava almayacak şekilde kapatın ve güneş görmeyen bir yerde saklayın isterseniz hemen kullanabilirsiniz ama her kullanışta kovanın ağzını sıkıca kapatın kovanın hava alması yaprakların bozulmasına sebep olabilir buna dikkat edin
- salamuranin en garantili yontemlerinden biri ise su siselerine veya kola siselerine koymaktir bu islem arkadaslarimin en cok kullandigi yontemdir nasil yapildigina gelirsek ister salmura yapıp,ister salamura yapmadan destelenen yapraklar sisenin agzina sigacak buyuklukte 5 tane yada 10 tane yaprak ust uste sikica sarma gibi sarilir ve siselere doldurulur uzerine ayni tuzlu salamura suyundan dodurulup agzi sikica kapatilir kullanmak icin siseleri bicakla dikkatlice kesmeniz gerekmektedir bu yontem aslinda cok kullanislidir ama bunu icin ici bos bir suru sise bulmak lazim bendekiler bunlardi ne bulduysam onu kullandim 🙂
- salamura icin yemeklik tuz sakin kullanmayin cunku saklama suresi cok kisa olur yapraklar cok kisa bir zamanda curumeye baslar ve geri donusu olmayabilir salamuranın suyu azaldığında aynı tarifteki gibi suyunu hazırlayın ve soğuduktan sonra yaprakların üzerine ilave edin. bu şekilde asma yapraklarınız 2 sene hiç bozulmadan kalabilir.
-
-
