Yöresel İçli Kete Tarifi – Bayburt Yöresine ait

Merhaba Arkadaşlar

Bugün sizlere Lezzetlimi Lezzetli Yöresel bir Tarifimizi yani içli Kete Tarifimizi paylaşmak istiyorum.Hamur işi severler benim gibi ayda iki veya üç kere kesin yapıyordur :)) İçli Ketemizi mutlaka denemelisiniz Dostlar

Hamur için gerekli Malzemeler :

• 2 su bardağı ılık süt
• 250 gr eritilmiş tereyağı
• 2 tane yumurta beyazı
• 250 gr Quark yani süzme yoğurt
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tane kesme şeker
• 1 tane yas maya
• 1 kg Un

İçi için gerekli Malzemeler :

• 250 gr tereyağı
• 1 kg un

Üzeri için :

• 2 Tane yumurta sarısı
• susam

Yapılışı :

• Hamur malzemelerinden un hariç diğer tüm malzemeleri yoğurma kabımıza koyup elimizle karıştıralım.
• Sonra ununu ilave edip yumuşacık ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
• Hamurumuzu üzeri kapalı mayalanmaya bırakalım.
• Ketemizin içini hazırlamak için tenceremize tereyağını koyup eritelim sonra içine unu katıp ocağın üzerinde iyice kavuralım.
• Unumuzun rengi altın sarısından daha koyu bir kıvam alana kadar devamlı karıştırarak kavuralım.
• Ocağın ayarını orta dereceye alalalımki unumuz yanmasın.
• Maylanan hamurumuzdan Portakal büyüklüğünde bezeler yapıp tepsimize dizelim.1 kg undan 8 adet Kete çıkıyor Arkadaşlar.
• Bezlerimizin üzerini kurumamaları için kapatalım.
• Bezelerimizi tek tek alıp tezgahta elimizi sıvıyağ ile yağlayarak açalım ve içine iç harcından koyup rulo şeklinde saralım.
• Rulo şeklinde sardığımız bezemizi yine kendi etrafında çevirip tepsimize dizelim.
• Geri kalan tüm bezelerimizide aynı işlemle devam edelim.
• Tepsimizdeki ketelerimizin üzerine elimizle bastırarak ezip inceltelim.
• Sonra ketelerimizi çatal ile delikler açalımki çok kabarmasınlar.
• Tepsideki ketelerimizi yarım saat kadar yine dinlendirelim.
• Son olarak dinlenen ketelerimizin üzerine yumurta sarısı sürelim.
• İsteyenler susam serpiştirebilir.
• Ben ikinci tepsimi susamlı yaptım.
• Sonra ketelerimizi 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun

Yöresel İçli Kete Tarifi – Bayburt Yöresine ait

.

LÜTFEN YOUTUBE KANALIMIZA ABONE OLMAYI UNUTMAYALIM DOSTLAR 🙂

Gefüllte Teigfladen nach traditioneller Art

Zutaten:

• 400ml lauwarme Milch
• 250gr zerlassene Butter
• 2 Eiweiß
• 250gr Quark
• 1 Teel. Salz
• 1 Stück Würfelzucker
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

• Die Hefe zusammen mit der lauwarmen Milch, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen.
• Dann die Eiweiße, die zerlassene Butter und den Quark dazugeben und alles gut zusammenrühren.
• Das Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
• Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Für die Füllung 125gr Butter in einem Topf schmelzen und 375gr darin anschwitzen.
• Das Mehl solange anschwitzen, bis die Farbe des Mehls dunkler wird.
• Den aufgegangenen Teig zu 8 gleichgroßen Kugeln formen.
• Die Teigkugeln abdecken, damit sie nicht antrocknen.
• Die Teigkugeln nacheinander mit etwas Öl flachdrücken bis sie serviertellergroß sind.
• Von der Füllung darauf verteilen, zusammenrollen und zu einer Schnecke formen.
• Die Teigschnecken auf dem Backblech nochmals mit geölten Händen flachdrücken.
• Dann mit der Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufgehen.
• Die Teigfladen mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
• Wer möchte kann noch Sesam darauf streuen.

Guten Appetit!